按照老历的说，年农历三月有几个特别适合开饭店的日子。比如三月初八，这天"天德合"吉星高照，主贵人相助、客源广进；三月十二"玉堂"值日，象征财源茂盛；三月廿四"金匮"当值，预示存储丰盈。这些日子之所以吉利，是因为它们与五行相生相合的规律暗合。饭店属火行（烹饪用火），而火生土（食物属土），土生金（金属金）。选个火旺或土旺的日子开张，能形成火→土→金的生财链条。反观那些"破日"或"凶日"，五行可能相冲相克，比如水克火的日子就不宜开饭店，容易导致生意冷清、灶火不旺。
人或许觉得这些说，但换个角度看，择日其实是对自然规律的尊重。农历三月初三过后，大地回春，农副产品开始丰富，正是开饭店的好时机——食材新鲜多样，成本相对较低。而且春季人们外出增多，餐饮需求自然上升。所谓"道吉日"，往往是气候宜人、节令合适的时段，这时候开张，从经营角度也确实更有利。比如选在周末或节假日前开张，能借助高峰一而红。古人将这种自然规律与星象变化联系起来，形成了择日的体系，本质上是一种经验科学的积累。
说到底，选个好日子开张，对店主和顾客都有心理暗示作用。店主信心足了，服务自然热情周到；顾客见店家张灯结、喜气洋洋，也会更愿意进门消费。我认识一位老餐饮人，他每开新店必选"成日"或"开日"（历中宜开业的日子），他说不是，而是这些日子天气往往晴好，适合搞开业吸引人气。有一次他迫于工期压力在"闭日"开张，结果当天雨，准备好的户外全泡汤，后来生意确实比别的店起步艰难。这或许就是古人说的"天时不如地利，地利不如人和"，但天时确实能影响地利与人和。
老历里还讲究"三煞方"，每年不同的方位会冲煞。年三煞在东方，所以饭店的门面、灶台不要正对东方开。听起来玄乎，其实有现实意义：东方来风可能影响炉火稳定，或者阳光直射导致食材变质。再比如"杨公忌日"不宜开张，这些日子多集中在气候多变的节气交替期，食品保存确实更困难。现在一些连锁餐饮开业，也会请专业人士看场地布局，调整厨房位置、顾客动线，与传统的风水学说不谋而合——都是为了让经营更顺畅。
街边新开张的小饭馆，笼高挂，鞭声阵阵，老板满脸堆笑地招呼客人。你可曾想过，为什么有些饭店开张选在初一、十五，有些则偏三六九？这背后藏着老祖宗传下来的择日学问。在传统文化里，开张选日子可不是随便翻翻日历就能定的事，得看"道吉日"。所谓道吉日，是指那些天时地利人和相得益彰的好日子，古人认为在这些日子办事能得天地之助，顺风顺水。开饭店尤其讲究这个，毕竟"以食为天"，饮食行当自古就被视为与天地自然息息相关的营生。
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